Маслята маринованные на зиму в банках — вкусные рецепты

Всем привет! Осень, самое время заготовок фруктов, овощей, и сбора грибов. Осенний лес завораживает не только своей красотой и яркими красками, но и обилием грибов.

Найти можно опята и замариновать их на зиму, а также лисички, и прочие лесные дары. Собираясь на тихую охоту изучите, где и в какой местности растут грибы, и не забудьте захватить корзинки для сбора урожая.

Маслята маринованные на зиму в банках вкусный рецепт

Выполняйте пошаговую инструкцию, и закатывайте «лесные дары» на зиму.

Ингредиенты:

• Грибы маслята
• 2 литра воды
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 2-4 шт. перца горошком
• 2 лавровых листа
• 50 мл. 9% уксуса
• несколько зонтиков укропа
• бутоны гвоздики по желанию

1. Грибы перебрать и вымыть проточной водой. Залить водой в кастрюле, чтобы были покрыты и отварить 2 минуты после закипания.

2. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. В кастрюлю налейте 2 литра воды, приготовьте специи.

Так как грибы мелкие, я их не очищаю. Шкуру с них снимать не обязательно, если они мелкие, а если крупные подцепите ее ножом от края к середине, и снимите.

3. Забрасываем маслята в воду, добавляем соль, сахар и специи. С момента закипания варим 20-25 минут.

4. Затем укроп нужно выбросить, пенку снять. Добавляем 50 мл. 9% уксуса.

Если вы кладете зонтики укропа или любую зелень, вам лучше ее вынуть, чтобы заготовки хорошо хранились, и не прокисли.

5. Раскладываем по стерильным баночкам, и заливаем этим же маринадом. Закатываем стерильными крышками. Остужаем и убираем на хранение, маринованные маслята в банках на зиму, будут готовы через 3 недели к употреблению.

Получилось 3 пол литровые банки и еще половина банки.

Как мариновать маслята в банках с уксусной эссенцией

В составе уксусная эссенция, если у вас ее нет, воспользуйтесь другими рецептами приготовления маслят.

Ингредиенты:

• 1 кг. грибов
• 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 5 перцев горошком
• 2 душистых перца
• 5 шт. гвоздики
• 5 лавровых листочков
• 3 ч. ложки уксусной эссенции 70%

1. Грибы перебрать и вымыть. Далее, помещаем в кастрюлю, заливаем водой, и с момента закипания варим 20 минут.

2. Затем откинуть их на сито и дать стечь жидкости. Приготовить маринад на 1 литр воды для грибов маслят. Добавьте специи, соль, сахар, и выложите грибы, с момента закипания варите 10 минут.

Все специи можно класть по вкусу и по желанию, так как они придают своеобразный аромат и привкус.

3. Периодически помешивая, можно снимать пену. Затем вливаю уксусную эссенцию, и варю еще 5 минут.

4. Стерилизую баночки, и кипячу крышки. Раскладываю в банки, и заливаю маринадом, закручиваю крышками.

Укутывать не нужно, остужаю, и убираю на хранение.

Самый вкусный рецепт маринованных маслят без стерилизации

Вся изюминка в добавлении аджики, маринад становится красиво цвета, а грибы ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• 1.5 — 2 кг. маслят
• 2 литра воды
• 4 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 10 перцев горошком
• 10 душистых перцев
• 5 лавровых листиков
• 1 ст. ложки аджики
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки уксусной эссенции 70%

1. Маслята очищаем, и промываем водой. Заливаем водой чтобы полностью были покрыты, и варим с момента закипания 15 минут.

2. Грибы откидываю на дуршлаг, и промываю проточной водой.

3. Помещаю грибы в кастрюлю, и кладу специи, соль и сахар, добавляю аджику, и довожу до кипения, кипячу 10 минут. Вливаем уксусную эссенцию, кипятим еще 2 минуты.

Аджику беру острую домашнюю, можно взять магазинную.

4. Банки вымыть и простерилизовать удобным для вас способом. Крышки залить водой, и прокипятить 5-10 минут. Чеснок очистить, и порезать пластинками, разложить в стерильные баночки, наполнить их вареными грибами и залить маринадом.

5. Закатываем, остужаем, и убираем на хранение, через неделю уже можно открывать и пробовать.

За счет аджики маринад получается вкусный и пикантный, отличная заготовка к картофелю.

Простой рецепт маслят с лимонной кислотой на зиму

Если вы не хотите использовать уксус, его можно заменить взяв лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• 600 грамм грибов
• 200 мл. воды для маринада
• 40 грамм соли
• 1/2 ч. ложки лимонной кислоты

Получается одна пол литровая баночка грибов. Сначала их нужно отваривать 15 минут, отцеживать, и помещать в маринад, кипятить 10 минут, и закрывать.

После остывания убираем на хранение. Интересный рецепт маслят без уксуса, если вам не нравится его вкус, аромат, или вы по каким-то причинам не употребляете его, можно приготовить с лимонной кислотой.

Маслята маринованные быстрого приготовления сразу кушать

После сбора мы обязательно делаем закатки на зиму, но еще очень хочется покушать, поэтому мы готовим быстрые маринованные маслята, сразу покушать. Подаю их в основном к блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

• Грибы маслята
• 1 литр воды
• 2 ст. ложки с горкой сахара
• 1 ст. ложка соли
• 5 лавровых листов
• 10 перцев горошком
• 50 мл. уксуса 9%
• зонтики и веточки укропа если есть

1. Готовим маринад, он насыщенный, так как нам нужно замариновать грибы в сжатые сроки. Чистую воду вливаем в кастрюлю, кладем соль, сахар и специи. Ставим на огонь, доводим до кипения.

2. Маслята можно использовать отваренные и замороженные, или предварительно отваренные 15 минут. Погружаю в кипящий маринад, и варю под крышкой на среднем огне 15 минут. Вливаю 50 мл. уксуса 9% и кипячу 1 минуту.

3. Сливаю маринад, остужаю грибы. И выкладываю в миску, можно полить их ароматным подсолнечным маслом. Добавить порезанный кольцами лук, или измельченный чеснок.

В таком виде можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Надеюсь что все представленные в статье рецепты вам понравились, а еще очень надеюсь, что в сезон, они вам очень пригодятся. Всем приятного аппетита!