Салат Кобра из баклажанов на зиму — рецепты

Всем привет! Салат Кобра из баклажанов на зиму один из вкусных и востребованных на нашем столе. Его можно подавать как в будни, так и в праздничные дни.

Я уже приготовила салат десяточка из баклажан, и баклажанную икру, которую у меня любит вся семья. Сейчас как раз сезон синих, если любите эти овощи, заготавливайте на здоровье!

Салат Кобра из баклажанов на зиму — рецепт

Простой рецепт приготовления кобры из баклажанов с помидорами, чесноком и чили перцем на зиму в банках.

Ингредиенты:

• 2 кг. баклажаны очищенные
• 300 гр. помидор
• 500 гр. болгарского перца
• 2-3 шт. чили перца
• 1 головка чеснока
• 2 ст. ложки соли
• 3 ст. ложки сахара
• 80 мл. уксуса 9%
• 20-30 гр. петрушка свежая
• масла растительное для жарки

1. Баклажаны вымыть и срезать с двух сторон. Затем нарезать пополам и еще пополам, и на длинные полоски. Помещаем в миску, засыпаем солью, перемешиваем. Используем 2 ложки на 2 кг. Оставляем на 20 минут. Они должны пустить сок, их можно пару раз перемешать. Может понадобится 30 минут.

Уже очищенных, имеется в виду что срезать нужно с двух сторон, и еще раз взвесить, нужно вот таких овощей 2 кг.

2. Отжимаем овощи руками и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу.

3. Обжариваем со всех сторон в сковороде на растительном масле. Обжариваем переворачивая. И убираем на бумажное полотенце. Также, чтобы убрать лишний жир.

Жарим с одной стороны, перевернем и жарим со второй стороны. Хорошо прижариваем овощи.

4. Чеснок, томаты, перцы, все прокручиваем через мясорубку. Предварительно все промыли, удалили плодоножки и семена из перца, срезали место плодоножки у томатов. И очистили чеснок. Чили можете с семенами или без.

5. Зелень измельчаем и в массу, соль не нужна, только сахар и уксус. Перемешиваем массу, стараемся растворить сахар. Соль не нужна так как мы хорошо посолили баклажаны.

Кинза и петрушка сюда чудесно подходит, можно базилик. Или только лишь ограничиться одной петрушкой.

6. Банки хорошо вымыла с содой и сполоснула водой. Не стерилизую их. На дно банок 2 ложки приправы, наполняю баклажанами, и снова 2-3 ложки приправы, и сверху можно разместить баклажаны и приправу распределить по всем банкам.

Из указанного выше набора продуктов выходит ровно 5 пол литровых баночек заготовки.

7. Стерилизую банки в кастрюле. На дно тряпочку, баночки, сбоку воду теплую по плечики, и с момента закипания воды стерилизуем 15 минут.

8. Выньте, закатайте каждую баночку. Вынимаем по одной, огонь выключаем, закатываем или закручиваем крышки.

9. Затем я еще их переворачиваю на крышки и тепло укутываю полотенцами. Оставляем на сутки, или можно до остывания, как вам удобно.

Дополнительно банки хорошо прогреются, и можно будет их смело хранить в квартире. Или в погребе, как вам удобно.

Далее все просто, убираем тару на длительное хранение, а пробуем уже через месяц.

Рецепт салата Кобра из баклажанов на зиму без стерилизации

Овощи можно нарезать дольками, полосками или кружочками, как нравится.

Вес в очищенном виде:

• Баклажан — 1,5 кг.
• Сладкий перец — 600 гр.
• Помидор — 1,5 кг.
• Острый перец — 4-5 шт.
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Растительное масло — 200 мл.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл.

1. Прокрутите на мясорубку перец, помидор, чили и чеснок. Сразу добавляю масло, сахар, соль, уксус. Нарезала кружочками баклажаны, примерно 1.5-2 см. Помещаем их в кастрюлю, перемешиваем.

Кастрюлю берем широкую с толстым дном, чтобы овощи свободно варились.

2. Ждем закипания варим 25-30 минут на медленном огне, не забываем помешивать, и обязательно убавим огонь.

3. В каждую банку наливаю немного воды и на 4 минуты ставлю в микроволновку, вы же стерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятила 5 минут в воде. Затем разложила острую закуску кобра из баклажан в банки и закатала. Сверху обязательно должен быть соус, а не баклажаны.

Переверните, укутайте и все готово, отличная закуска на холодные времена готова. Остренькая и согревающая.

Закуска Кобра из баклажанов на зиму с чесноком

Соль и сахар с уксусом, можно всегда отрегулировать по своему вкусу и усмотрению.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л

Заправка:

• Болгарский перец — 6 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Помидоры — 4 шт.
• Горький перец — 1 стручок
• Сахар — 2 ст. л. ( можно по вкусу)
• Уксус 9% — 80 мл.

1. Баклажаны +2 ст. л соли, оставить на 20 мин.

2. Отжать и обжарить на растительном масле.

3. Овощи пропустить через мясорубку (помидор, чили, болгарский, чеснок) довести до кипения добавить +уксус!

4. по банкам, стерилизовать после закипания 20 мин.!

Видео рецепт острых жареных баклажанов с чили на зиму

Это видео формат, поэтому нажимаем на кнопку в центре видео и готовим вместе с нами.

Продукты:

• 1.8 кг. молодых баклажан
• 350 — 400 грамм сладкого красного перца
• 100 грамм чеснока
• 30 грамм красного горького перца чили
• 50 грамм сахара
• 80 мл. уксуса 9%
• 100 мл. растительного масла
• Соль — 2 — 3 ст. ложки

Если любите остренькое, то предлагаю еще один проверенный годами и временем рецепт. Отличная закуска в будни и праздники.

Вот такие у меня сегодня для вас заготовки, каждый год делаем, и съедаем почти сразу, никогда до весны не остается. Думаю, в этом году надо сделать больше. Всегда такие деликатесы расходятся.

Открываем и в будни и в праздники, всем нравится, особенно мужчинам, из-за остроты и пикантности. Всем удачи на кухне. Приятного!