Кабачки по корейски на зиму — 6 самых вкусных рецептов

Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептами кабачков по корейски на зиму. Этот вкусный и сочный салат дополнит любое блюдо. Отлично гармонирует с мясом и рыбой, подходит к каше и макаронам, отлично «уйдет» с жареным картофелем или пюре.

Вкус сбалансированный и приятный. Можно сделать острый или нет. Использовать вы можете как специальные специи для моркови по-корейски, которые продаются в магазине, так и всыпать молотый кориандр и хмели-сунели, дополнив перцем чили или черным.

Храниться такая заготовка в квартире, или в погребе, при желании, как вариант, можно хранить на балконе или в холодной кладовой. Если вы любите кабачки, то можете приготовить такой салат.

Кабачки по-корейски — самый вкусный рецепт на зиму

Это мой проверенный годами рецепт, получаются очень вкусные кабачки по-корейски на зиму, которые подходят к каше, макаронам, картофелю, мясу и рыбе. Салат имеет богатый насыщенный вкус, он сочный и красивый.

Ингредиенты:

• 500 грамм кабачков
• 200 грамм моркови
• 3 зубчика чеснока
• 25 мл. растительного масла
• 25 мл. уксуса 9%
• 1.5 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка приправ для корейской моркови

1. Натираю морковь и кабачки на корейскую терку, помещаю овощи в миску, выдавливаю через пресс чеснок.

2. Добавляем соль, сахар, уксус, и специи и приправы.

3. Вливаем растительное масло, важно взять рафинированное без запаха. Перемешиваем, помещаем в баночку, прикрываем крышкой, но не закручиваем ни в коем случае.

4. Ставим стерилизоваться. На дно кастрюли кладем полотенце или кусочек ткани. И заливаем холодной водой, ждем когда закипит. С момента закипания засекаем 20 минут, и кипятим.

5. Затем вынимаем аккуратно и закручиваем банку, аккуратно, потому что все горячее, чтобы не обжечься. Переворачиваем баночку и укутываем теплым одеялом или полотенцем. Оставьте до остывания, обычно я оставляю или на 12 часов или на сутки.

6. Затем верните банку в привычное положение, и остудите окончательно, если она не остыла. Теперь уже можно убрать на постоянное место хранения.

Можно готовить одну баночку на пробу, или сделать больше, например, 3-4 банки.

Маринованные кабачки по корейски с морковью

Не менее вкусный и второй вариант салата из кабачков на зиму с морковью.

Ингредиенты:

• 750 грамм кабачков
• 1 морковь
• 10 грамм петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 25 мл. растительного масла
• 25 мл. уксуса 9%
• 25 грамм сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного молотого перца

1. Кабачки нарезала кубиками, чтобы удобно было накалывать на вилку. Натерла морковь. Кстати, если у вас нет специальной терки, используйте обычную.

2. Добавляю специи, петрушку, соль, сахар, чеснок через пресс, все хорошо перемешиваю. Оставляю на часа 3, на столе, чтобы пустили сок. Готовиться будут в собственном соку.

3. Затем накладываем в баночку, и заливаем образовавшимся маринадом, или соком.

4. Крышку прикрываю, и стерилизую 25 минут с момента закипания воды в кастрюле, засекаем тогда, когда закипит. Важно поместить на дно ткань или полотенце, и залить водой комнатной температуры, все постепенно нагреется, и закипит.

5. Баночку вынимаем, аккуратно, горячее. Закручиваем, и оставляем на сутки в перевернутом виде укутав полотенцем или одеялом.

Получается 1 литр салата, из выше указанного списка продуктов. После полного остывания уберите на хранение.

Кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Приправу можно купить в магазине, выбрав как острую, так и не острую.

Ингредиенты:

• 2.5 кг. кабачков
• 500 грамм моркови
• 300 грамм лука
• 200 грамм болгарского перца
• 100 грамм укропа с петрушкой вместе
• 8 зубчиков чеснока

Для маринада:

• 200 мл. растительного масла
• 10 ст. ложек 9% уксуса
• 2 ст. ложки соли
• 4 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки черного молотого перца
• 2 ст. ложки приправы для корейской моркови

1. Кабачки нарезала брусочками. Лук полукольцами, зелень измельчила, перец порезала соломкой, а морковь натерла.

2. Все помещаем в миску или кастрюлю, чтобы было удобнее перемешивать. Готовим приправу, соединяя соль, сахар, масло, уксус и приправы. Брать можно как острую приправу, так и не острую. Продается она в магазине или супермаркете.

3. Заливаем приправой, выдавливаем чеснок через пресс, и перемешиваем. Оставляем на часа 3, периодически подходим и перемешиваем салат хорошо со дна.

4. Овощи пустят сок, и уменьшатся в объеме. Перемешиваем еще раз, и раскладываем по баночкам. Ставим баночки в кастрюлю, на дно, ткань. И заливаем воду до плечиков банки. С момента закипания пол литровые банки кипятим 15-20 минут, банки семисот грамм — 30-35 минут. Во время кипения крышки прикрыты.

5. Затем вынимаем, закатываем, переворачиваем, и укутываем до остывания.

Закуска получается кисло-сладкая и очень вкусная. После остывания банок убираем на хранение.

Как приготовить цукини по-корейски на зиму в банках без перца

Быстрая и пикантная закуска на зиму, причем, можно готовить используя как кабачки, так и зеленые цукини.

Ингредиенты:

• 1.5 кг кабачки + 1 ст. л соли
• 2 моркови
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 острый перец ( по вкусу)

В каждую банку:

• 1 ч. л сахара
• 1/2 ч. л кунжутного масла
• 0.5 — 1 ст. л растительное масло любое
• 1 ст. л яблочный уксус 5-6%
• 1-2 ст. л соевый соус
• семена кориандра перец горошек( не обязательно)

Стерилизовать 25 мин 0.5 литровые и 0.75 граммовые

1. Кабачки или цукини измельчаем брусочками, трем морковь, через пресс выдавливаем чеснок, солим и перемешиваем, оставьте чтобы пустили сок.

2. Раскладываем салат в банку, заливаем соком, равномерно. И в каждую банку добавляем масло, уксус, соевый соус, специи. Прикрываем и стерилизуем 20 минут залив их водой. Время засекаем с момента закипания воды.

Закручиваем, и переворачиваем, накрываем сверху пледом и оставляем до остывания под пледом, а потом убираем на хранение.

Рецепт кабачков по корейски на зиму со сладким перцем

По этому рецепту у вас получится вкусный и сочный салат, причем без воды, овощи в собственном соку.

Ингредиенты:

• 1.5 кг. кабачков
• 3 моркови
• 3 болгарских перца
• 1 головка чеснока
• пол пучка базилика
• 1 ч. ложка кориандра
• 1 ст. ложка паприки
• 1 ст. ложка соли
• 4 ст. ложки сахара
• 80 мл. уксуса 9%
• 80 мл. растительного масла

1. Овощи натираем, перец тонко шинкуем, зелень нарезаем. Добавляем специи, соль и сахар.

2. Разогреваем на сковороде масло, чеснок выдавливаем через пресс к овощам, и вливаем масло на чеснок, добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Оставьте на столе, чтобы пустили сок. Обычно уходит 2-3 часа.

3. Наполняем банки овощами, вливаем сок, и делаем проколы шпажкой, чтобы он распределился внутрь. Прикрываем крышкой и стерилизуем к кастрюле налив воду до плечиков банки. Пол литровые банки (0.5) стерилизую 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

4. Закручиваю крышки, переворачиваю и укутываю на сутки. Затем уже убираем на хранение.

Отличный салат из кабачков по-корейски сладким перцем на зиму получается, и подходит к любому блюду.

Видео рецепт обалденных кабачков как грибы по корейски

Готовятся они не на зиму, а просто покушать, в качестве закуски к любому блюду, мясу или рыбе.

Продуйте разные рецепты, и ищите свои варианты, которые понравятся вам или вашей семье.

Советы по приготовлению корейских кабачков

Немного практических советов при приготовлении закуски на зиму.

• Овощи нужно натирать на специальную терку, либо нарезать острым ножом на пластины, а затем шинковать длинными полосками.
• Если хочется острые, то нужно добавить острую корейскую приправу.
• Можно использовать как магазинную приправу, так и заменить ее на молотый корианд и хмели сунели, добавить чеснок, чили перец молотый и черный молотый.
• Готовить можно с морковью или без нее. При этом можно использовать болгарский перец и другие овощи.
• Баночки стерилизуем, а крышки заливаем водой и кипятим. Тару стерилизуем обязательно.
• Банки можно брать литровые, пол литровые и семисот граммовые. Те которые вам удобны.
• Кабачки можно использовать как молодые, так и крупные, только нужно будет их очищать и выбирать семена.

Эта закуска получается как салат, подается к любому блюду, рекомендую попробовать. Лично мне кабачки по-корейски очень нравятся, и моя семья их тоже оценила, обязательно буду готовить еще, и пробовать новые рецепты. Всем удачных заготовок!