Стерилизация крышек — правильные способы кипячения и время

Всем привет! Многие огородники с нетерпением ждут момента сбора урожая, чтобы скорее начать делать домашние заготовки.

А чтобы приготовленные компоты, джемы и соленья сохранились надолго, необходимо правильно подобрать посуду. Кипятить крышки и стерилизовать банки, где будет храниться домашняя консервация.

Если же недостаточно хорошо простерилизовать посуду или вообще пренебречь этим действием, то в дальнейшем емкостях с соленьями будут размножаться микроорганизмы, из-за которых продукты испортятся раньше времени. Такие заготовки опасно употреблять в пищу.

Стерилизация крышек для консервирования и их виды

Итак, чтобы сохранить надолго свои закатки свежими, нужно обязательно стерилизовать банки и крышки, без этого момента не получится сохранить заготовки на зиму.

Сейчас особую популярность приобретают банки с евро крышками, которые очень удобно как закручивать, так и откручивать руками, без приборов и приспособлений.

Правильнее всего делать это с помощью кипячения, так как именно высокая температура позволяет максимально хорошо очистить банки от бактерий. Хотя существуют и другие способы, но лучше пользоваться проверенным временем – методом кипячения.

Для закаток обычно используются железные крышки, с помощью которых банки можно закрутить на длительное время. Такие крышки нужно использовать в тандеме со специальным закаточным ключом.

Однако, этот же метод считается одним из наиболее трудоемких и если вдруг в процессе закручивания что-то пойдет не так, то есть вероятность испортить продукты. Такие крышки предназначены для одноразового применения, зато стоимость у них низкая.

Также есть крышки железные для многоразового применения – они имеют специальную резьбу, чтобы закручиваться. Сейчас подобные крышки становятся очень популярны благодаря простоте использования, ведь не нужен закаточный ключ, продукты вполне можно хранить в банках по 6-8 месяцев и затем крышки разрешено использовать повторно. Главное – следить, чтобы не появилась ржавчина.

Вакуумные крышки – современный вариант для сохранения банок с заготовками. Использовать можно много раз, главное  — правильно использовать прибор, чтобы в банке образовался вакуум.

Как правило, такие крышки не нужно стерилизовать, их достаточно хорошо промыть.

Также существуют стеклянные крышки, но сейчас их не выпускают уже давно. Раньше хозяйки часто закрывали банки крышками из стекла, это довольно просто и удобно, но такой метод не позволяет длительно хранить заготовки.

Наконец, есть пластиковые крышечки, которые очень удобно открывать и закрывать, однако, для длительного хранения продуктов они не предназначены.

Самый простой метод стерилизации – это прокипятить крышки от двух до пятнадцати минут, точное время зависит от материала, из которого крышки сделаны.

Металлические кипятят по максимальному времени, а вот с пластиком нужно быть осторожнее, чтобы он не повредился.

Как правильно стерилизовать крышки для закаток на зиму

Хозяйки в современных условиях предпочитают стерилизовать наиболее простыми способами, без лишних затрат.

Для этой цели можно использовать один из следующих методов:

Кипячение

Это хоть и наиболее старый, но зато самый действенный способ. Им пользовались ещё бабушки и сейчас продолжают применять для стерилизации современные хозяйки.

Суть метода простая: необходимо налить в кастрюлю достаточно воды, поставить на огонь и дождаться пока начнет кипеть. Затем в эту ёмкость с кипящей водой опускают крышки и оставляют кипятиться на среднем огне от двух до пятнадцати минут.

После этого нужно аккуратно вытащить крышки с помощью щипцов или подобных приспособлений для защиты рук от ожогов.

Проводить данную манипуляцию нужно непосредственно перед закатыванием банок, только после стерилизации крышки обязательно нужно просушить.

В духовке

Подобный вариант рекомендуется применять исключительно для металлических крышек, у которых нет резинок. Суть метода заключается в том, чтобы прогреть крышки в духовке, но ждать нужно не менее десяти минут.

Однако не все хозяйки признают данный метод, считая, что крышки могут плохо простерилизоваться. Лучше, конечно, тогда использовать этом метод в тандеме с другим, например, с использованием марганца.

Марганец

Нередко вместо кипячения хозяйки отдают предпочтение марганцовке или спирту. Такой метод тоже можно использовать. Для этого подходят все виды крышек, нужно лишь подержать их в растворе не менее двадцати минут.

Таким способом можно стерилизовать крышки и банки.

Пароварка

Тоже действенный и простой способ термической обработки крышек и банок. Если имеется пароварка, то нужно лишь перед процедурой сначала хорошо промыть крышки, после чего поместить их в прибор.

Поставить оборудование на режим варки и таймер установить примерно на пятнадцать минут.

Некоторые современные хозяйки стерилизуют крышки при помощи посудомойки, но такой метод не считается эффективным, лучше в посудомойке промыть крышки на высокой температуре, а потом использовать метод кипячения или любой другой.

Время стерилизации крышек для консервирования в воде

В процессе термообработки с помощью воды важно соблюдать время, в течение которого крышки будут обеззараживаться.

Тут все просто: если крышки сделаны из пластика, то их нужно кипятить в течение 2-4 минут, на среднем огне, следить чтобы пластик не начал деформироваться.

Если крышки металлические, то их необходимо кипятить не менее десяти минут, лучше – 15.

В пароварке время для металлических крышек составляет пятнадцать минут, для пластиковых достаточно 5-7 минут, важно перед этим хорошо промыть их с помощью соды.

Как стерилизовать винтовые крышки для закруток

Винтовые (закручивающиеся) крышки очень легко и удобно применять для консервирования, поэтому именно их чаще всего и используют. К тому же, их можно применять несколько раз, не нужны специальные приспособления для этого.

Перед процессом стерилизации необходимо убедиться, что крышки не имеют никаких дефектов, вмятин и покрытие у них без царапин.

Сначала крышки необходимо хорошо промыть, после чего можно приступать непосредственно к термообработке. Для стерилизации можно использовать любой метод. Если это кипячение, то крышки опускают в кипящую воду и нагревают по времени пятнадцать минут.

Для обработки паром, крышки в оборудовании оставляют так же на 15 минут, после чего можно использовать для закатки.

В духовке общее время обработки будет не менее пятнадцати минут: сначала пять минут крышки должны нагреваться при температуре 50 градусов, после чего температуру поднимают до ста градусов и оставляют еще на десять минут.

Чтобы крышка не испортилась, температуру резко поднимать нельзя.

Винтовые крышки во всех смыслах удобнее и практичнее обычных.

Сколько времени стерилизовать крышки для банок

Заготовки на зиму сохранят свой вкус, свежесть и качество, если посуду предварительно правильно подготовить. Этот процесс включает не только тщательное мытье банок и крышек, но и их обработку температурой, то есть, стерилизацию.

Эта процедура уничтожит любые вредоносные микроорганизмы и различные бактерии, обитающие на этих емкостях.

Стерилизовать нужно пустые и тщательно вымытые с содой крышки и банки, а время зависит от материала посуды и объема.

Так, крышки из металла можно долго стерилизовать, начиная от пятнадцати минут.

Если используются крышки из пластика, то время сокращают – минимум две минуты, но следить нужно, чтобы крышка не повредилась. Для пластиковых можно использовать метод стерилизации с помощью спирта, марганцовки или фурацилина.

Вакуумные крышки стерилизовать не нужно, их достаточно хорошо помыть, можно дополнительно обработать спиртом или марганцовкой, но не кипятком.

Правила стерилизации железных крышек с резинкой и без

Не все хозяйки знают о том, как правильно делать эту процедуру для крышек, у которых имеется резинка. Некоторые и вовсе не стерилизуют эти резинки.

Но вообще резинки тоже необходимо обеззараживать, так как на них есть микробы или опасные споры. Только сами резинки нельзя долго подвергать тепловой обработке, иначе начнут выделяться канцерогены.

Поэтому лучше всего сами крышки и резинки от них кипятить отдельно друг от друг: если крышки можно дольше подвергать кипячению, то резинки разрешено держать при высокой температуре в воде не более одной минуты, чтобы не повредить материал.

После этого резинки нужно вернуть на место.

Однако обработка должна проводиться после тщательного мытья резинок с содой и водой, немытый предмет нельзя сразу подвергать кипячению.

В духовом шкафу обрабатывать резинки не рекомендуется, так как они могут расплавиться, если неверное подобрать температуру, но опять же, минимальная температура не уничтожит патогенную сферу на резинках.

Поэтому самый лучший способ обработать резинки отдельно от крышек: сначала тщательно промыть их, затем прокипятить одну минуту, после чего можно обработать спиртом.

Крышки без резинок стерилизуют любым подходящим для этого способом.

Также хозяйкам стоит знать, что металлические крышки, как с резинкой, так и без нее, нельзя подвергать обработке в микроволновой печи, из-за этого предмет станет непригодным для консервирования.

Главное – не пренебрегать процессом тщательной очистки всех емкостей, а потом и их стерилизацией, это касается самих банок, крышек и резинок, если они используются.

Сейчас хозяйки могут просто использовать винтовые крышки или вакуумные – этот вариант дороже, зато дает гарантию, что соленья или варенье не испортятся и смогут долго храниться.