Богатая кутья на Рождество. Как приготовить щедрую кутью?

Всем привет. Каждый год на Рождество, в ночь с 6 на 7 января носят кутью, 2024 год не станет исключением. Сегодня вместе с вами приготовим щедрую и богатую кутью, которой можно угостить родных и гостей.

Богатая кутья готовится в Сочельник. В голодную или постную кутью можно добавить орехи и мед. Она состоит из риса или пшена, сейчас готовят и из других круп. Носят ее крестным родителям и старшим родственникам, которые живут отдельно. Но важно знать, почему носят кутью?

Что такое Сочельник — это христианский праздник. Есть Рождественский сочельник или Богоявление (Крещение) Господню (Крещенский сочельник). Название связывают с традицией употреблять в этот день особое блюдо — сочиво.

Богатая кутья на Рождество — рецепт приготовления

Как правило, кутья заливается компотом (узваром) из сухофруктов, поэтому мы будем готовить кашу и компот.

Ингредиенты для кутьи:

• 400 гр. пшеницы
• 200 гр. изюма
• 200 гр. курага
• 150-200 гр. маковая начинка
• 150 гр. орехов любых
• 3 ст. ложки меда
• вяленая вишня, цукаты и пр. для украшения

Ингредиенты на компот (узвар, взвар):

• 3 литра воды
• 1 кг. сухофруктов (груша, яблоки, чернослив и пр.

1. Пшеницу рекомендую залить холодной водой на 2 часа, или можно на ночь. Промыть до прозрачной воды. И ставим варить. Заливаем водой и с момента закипания варим 30 минут, или можно варить до готовности пробуя. После закипания огонь убавим на минимальное кипение. И пока варим пшеницу приготовим и другие продукты.

Во время варки помешиваем пшеницу несколько раз. И в воду, в которой варите пшеницу добавьте щепотку соли.

2. Затем после варки пшеницу откинуть на сито, или дуршлаг, можно не промывать, главное дать стечь воде.

3. Также нужно сварить узвар. Ставим на огонь воду и ждем закипания. Затем всыпаем промытые сухофрукты, и варим 10 минут с момента закипания. По правилам, узвар должен настояться. Как минимум 2-3 часа. Он станет красивого цвета, насыщенного и приятного аромата. Сахар кладем по вкусу. Моя бабушка настаивала одну ночь.

4. Маковая начинка продается на рынке или в магазине. Она может быть жидкая или сухая, если сухая, ее разбавляют водой и кладут в кутью. В миску выложили пшеницу, изюм, орехи дробленные, мед, и прочие сухофрукты. Добавляем мак.

Можно использовать сушеный инжир, курагу, чернослив, изюм темный и светлый, и прочие ваши любимые орехи и сухофрукты. Я люблю грецкие орехи.

5. Перемешиваем, пересыпаем в красивую посуду, украшаем вяленой вишней, цукатами. И всем чем позволит фантазия, и заливаем компотом или узваром, но чтобы наша богатая кутья на Рождество, не была жидкой. 1-2 половника.

Можно отсыпать в стеклянную банку, накрыть крышкой, и пойти в гости. Кутья могут носить дети своим крёстным родителям, или бабушкам и дедушкам.

Щедрая кутья на Святой вечер 6 января 2024 года

Рождество Христово 7 января, а кутью носят, по традиции, с появлением первой звезды на небе, в вечернее время 6 января.

Ингредиенты:

• 250 гр. пшеницы
• 200 гр. сахарной пудры
• 50 гр. кунжута
• 100 гр. миндаля
• 125 гр. грецких орехов
• 1 ст. л. корицы
• 1/4 ч. л. гвоздики
• 40 гр. панировочных сухарей (или тертого печенья )
• 125 гр. изюма
• 25 гр. муки гранат

1. Необычный состав не должен вас пугать, это действительно, не только интересное, но и вкусное блюдо. Готовится из пшеницы, которую нужно залить водой на пару часов, и варить 40 минут, а затем отцедить. Жарим кунжут и орехи, изюм заливаем водой, а затем процеживаем.

2. Смешиваем пшеницу, измельченные орехи (их можно ножом, или в пыль на блендере). Изюм и другие сухофрукты тоже уместны. Жареную муку до золотистого цвета.

3. Специи по желанию, и подсушенное измельченное печенье. Сахарную пудру, вместо сахара, она здесь наиболее уместна.

4. Пересыпаем в емкость, и украшаем зернами граната, но подача может быть любая, и украшение любое. Но то что это необычный рецепт рождественской кутьи, то это факт. Попробуйте что-то новенькое.

Такая вечеря готовится только из пшеницы, не нужно заменять рисом, гречкой и пшеном, ну разве что использовать булгур. Но из этих круп тоже делают.

Рецепт кутьи из риса с медом и изюмом на Рождество

Рисовая кутья ничем не хуже, чем пшеничная, но нужно брать рис, который при варке не превратиться в кашу, можно для плова, или другие сорта.

Ингредиенты:

• 250 гр. длинного риса
• 500 мл. воды
• 200 гр. изюма
• мед по вкусу

1. 200 гр. промытого изюма залить горячей водой. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут,. В это время ставим кастрюлю на огонь, наливаем 500 мл. воды, засыпаем 250 грамм сухого длинно зернистого шлифованного риса. Варить нужно 20 минут на медленном огне. Накрыть крышкой , остудить.

2. В варенный рис добавляем поджаренный на кокосовом или сливочном масле изюм. Перемешиваем , добавляем мед по вкусу и подаём на красивом блюде к праздничному столу.

Каждый член семьи должен взять по три ложки данного блюда и перед эти прочесть молитву.

Видео как приготовить Сочиво из пшеницы правильно

Сочиво, коливо или канун — это каша из цельного зерна с добавляем меда, мака, орехов и сухофруктов.

Ингредиенты:

• Пшеница — 2 стакана
• Мак — 2 ст. ложки
• Изюм — 80 — 100 гр.
• Мед — 2 — 3 ст. ложки
• Грецкие орехи — 50 гр.
• Узвар

Все подробности приготовления можно посмотреть в видео материале. Нажимайте на кнопку в центре видео и запускайте его к просмотру.

Самая правильная традиционная кутья из пшеницы. А украшение можно придумать свое. Украсить вареньем, компотом из банки, сухофруктами, вялеными или сушеными. Разными орехами, и цитрусовыми. Уместно немного цедры лимона или апельсина, и сок из этих цитрусовых.

Можно заменить компот из узвар на сок, и тоже, это вкусно. Мне нравится. А вот немного цедры добавит некую пикантную изюминку, такую, что от каши нельзя будет оторваться. Пробуйте и экспериментируйте. Всем удачи! Хорошего Рождества!