Жареный болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Всем привет! Одной из вкусных заготовок на зиму, является болгарский перец жареный на сковороде на зиму в банках. Заготовка получается вкусной и ароматной, по вкусу кисло-сладкая и в меру соленая.

Это прекрасное дополнение к любым вторым блюдам, хоть в праздники, хоть в будни, хоть в пост. Подают с соусом из сметаны или просто так на черный хлеб как овощной бутерброд.

В нашей семье эта заготовка зарекомендовала себя хорошо, ее готовила еще моя бабушка, как и перец для фаршировки в банках. Каждый год делаю такую закрутку на зиму. Перец лучше брать мясистый сладкий, цвет может варьироваться от красного до зеленого.

Жареный болгарский перец на зиму с чесноком без стерилизации

Инструкция к применению пошагово с фотографиями. Берите и воплощайте в жизнь задуманное.

Ингредиенты на 0.5 банку:

• перец болгарский
• 1.5 ст. ложки сахара
• пол чайной ложки соли
• 50 мл. 6% уксуса яблочного (или 30 мл. 9%)
• 3-4 зубчика чеснока
• лавровый лист и душистый перец по вкусу

1. Перец берите разноцветный (если есть такая возможность). Срезаем плодоножку, как на фото. Перец вымыть и обязательно вытереть сухим полотенцем, или бумажным. Подготовить чеснок и специи.

Плоды можно в 2-3 местах проколоть зубочисткой, не важно, можно сбоку или сверху.

2. Вливаю 1 ложку масла на сковороду, распределяю его, выкладываю перцы в один слой, и накрываю крышку. Потом снимаю ее аккуратно, так чтобы вода не попала в сковороду, иначе будет брызгать и может обжечь (когда поднимаете крышку, следите чтобы брызги не попали в глаза). Так обжариваем и переворачиваем, чтобы со всех сторон перец хорошо обжарился, можно огонь уменьшить.

3. Видите, как он уже хорошо обжарился, стал готов к употреблению, в конце приготовления вливаю немного масла. Овощи должны быть мягкие.

При жарке будьте, пожалуйста, осторожны, чтобы ничего не брызнуло, и не обжечься. Особенно горячим маслом.

4. На дно чистых стерильных баночек выкладываю специи, помещаю перец, шкурку я не снимаю. Помещаю 2 перца, выдавливаю чеснок, еще два перца, чеснок, и сверху на перцы тоже выдавливаю чеснок.

5. Добавляю в каждую баночку соль, сахар и уксус, и вливаю кипяток. Помещаю нож сбоку в банку с одной и со второй стороны, чтобы вода прошла глубже в банку, в пустоты. И доливаю еще если нужно.

6. Закатываю стерильными крышками. Переверните банки, укутайте полотенцем, и теплым пледом. Нужно очень хорошо укутать, под полотенцем не успеет прогреться, все таки жареный болгарский перец на зиму с чесноком без стерилизации, поэтому дополнительную термообработку пройдет под пледом (или одеялом). Через сутки или можно оставить на дольше, можно развернуть и перевернуть.

Все должно быть чистым на кухне, соблюдайте чистоту, и ни одна баночка не взорвет. Там есть консервант, это уксус, так что не волнуйтесь.

Как вкусно замариновать жареный болгарский перец на зиму

Готовим красный мясистый болгарский перец, но можно брать зеленый и желтый.

Продукты на 0.5 банку:

• перец красный болгарский
• 2 ч. ложки сахара
• 1 ч. ложка без горки соли
• 1 ч. ложка не полная 70% уксусной кислоты
• 2-3 зубчика чеснока
• 4-5 шт. перец горошек

1. Перец вымыть, обсушить, смазать растительным маслом, поместить на противень. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

2. Затем перемещаем его в кастрюлю, и прикрываем крышкой, так будет легче снимать кожицу. И запекаем следующую партию.

3. Затем кожицу снимаем из перцев. На дно баночек кладем чеснок и перец горошек. Банки не стерилизую, просто хорошо вымыла. В каждую пол литровую банку вмещается 4-6 перцев в зависимости от его размера. Добавляю соль, сахар, уксус и вливаю сок, который стек с овощей в кастрюлю, в которой они находились. Можно поместить нож, чтобы сок прошел до дна. Если перцы не сочные и сока не хватило, просто долейте кипятком.

4. На дно кастрюли стелим полотенце, помещаем банки и наливаем теплую воду до плечиков. И с момента закипания воды в кастрюле я стерилизую 7 минут, должно быть кипение воды, с этого момента и засекаем. Крышки стерильные. Просто прикройте сверху.

5. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем до остывания. Хранить продукцию можно где угодно, в шкафу на кухне, или в погребе. Они отлично хранятся всю зиму до самой весны.

Рецепт жареного перца в маринаде с зеленью целиком

Зелень и чеснок создадут приятный аромат и вкус, причем можно брать как петрушку, так и укроп, а также, кинзу. Или смешивать все вместе.

Что нужно на банку 2 литра:

• перец
• 4 ч. ложки измельченного чеснока
• 4 ч. ложки измельченной зелени укропа или петрушки
• 2 ч. ложки соли
• 4 ч. ложки сахара
• 4 ч. ложки укуса 9%
• вода чтобы долить до самого верха

1. Перец промыть, вытереть. Пожарить с двух сторон на растительном масле. Сложить в миску.

2. Банки вымыть и наполнить на треть перцем, затем зелень и чеснок, еще перец, зелень и чеснок. И так до верху.

3. Затем добавить уксус, соль и сахар в банки, долить соком, что образовался. Долить кипятком до верху банки.

4. Прикрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с момента закипания воды 30 минут. Закатать и укутать.

Кожицу можно снимать или не снимать, по желанию и вкусу.

Острый чили перец жареный на зиму в банках

Острый перец можно добавлять в разные блюда и соусы, заправки, или кушать просто так, если любите острое.

Продукты:

• 1,5 кг острого перца
• 1,5 головки чеснока
• 5 ч. ложек уксуса 9%
• 1 ч. ложка соли
• 3 ч. ложки сахара

1. Перец чили обжариваем на растительном масле в сковороде под крышкой со всех сторон. Перекладываем в миску.

2. В миску выдавите чеснок, добавьте уксус, соль и сахар, перемешайте. Укладываем в банки перец и пересыпаем заправкой. Стерилизуем 15 минут банки 500 мл. Время засекаем с момента закипания воды в кастрюле. Закатываем.

Можно укутать, после убрать на хранение, прекрасно стоит в квартире, или в погребе. Он острый, его конечно так кушать не будешь. Но если очень любите, то подойдет.

Болгарский перец по-корейски кусочками в банках на зиму

Это простой рецепт, как говориться, на раз два. Готовиться с корейской приправой, которую можно купить в магазине.

Что нужно:

• 1.5 кг. перца сладкого
• 4 зубчика чеснока
• небольшой пучок свежей зелени
• 2 ч. ложки соли
• 4 ст. ложки сахара
• 3 ч. ложки приправы для моркови по-корейски
• 100 мл. 9% уксуса
• 100 мл. масла растительного
• половинку чили перца по желанию

1. Нарезать перец полосками, добавить зелень, чеснок, специи, соль, сахар и уксус, масло, специи. Оставьте, пусть овощи пустят сок, буквально на час.

2. Разложите по баночкам, если не хватить естественного сока, доливаем кипяток и прикрываем крышки. Простерилизуйте 20 минут пол литровую банку, с момента закипания воды в кастрюле.

Закатайте и укутайте, как обычно, до остывания, под пледом или полотенцем.

Вообще, блюдо вкусное, сверху можно притрусить свежей зеленю, поместить на хлеб, подать к каше или картофелю. Нашей семье очень нравиться. Правда при приготовлении придется повозиться, так как нужно пережарить, и если решили очистить кожицу, то очищать. А в общем, все не сложно. Пробуйте, и радуйте себя и своих родных. Всем приятного аппетита!