Слабосоленая скумбрия в горчичной заливке (рецепты)

Всем привет! Сегодня готовим малосольную скумбрию в горчичной заливке. Рецепт совсем не сложный, продукты нужны простые, да и сделать сможет каждый желающий.

В холодное время года скумбрия к картошке самое актуальное и популярное блюдо. Рыбу можно купить, или засолить скумбрию в горчичном маринаде в домашних условиях.

Этот быстрый способ, позволит получить закуску уже через 1.5-2 часа. Подходит как в будни, так и на праздничный стол.

Рыбу лучше разделать немного подмороженную, также нарезать немного подмороженную, так она не распадется.

Слабосоленая скумбрия в горчичной заливке — рецепт

Как всегда с пошаговыми фотографиями, и подробнейшим описание процесса приготовления.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• 0.5 литра воды
• 1 ст. ложка соли
• 1/2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка порошок горчичный
• 15 шт. перец черный
• гвоздика специя по желанию
• 1-2 лавровых листа

1. Приготовьте специи, рыбу и все необходимое для засолки. Воду беру обычную питьевую. Скумбрию можно вынуть из морозилки и разморозить в холодильнике. Или разморозить на столе. Берите не перемороженную, качественную рыбу.

Скумбрия должна быть хорошего качества, тогда и вкус соленый, будет на высоте.

2. Нужно разрезать вдоль брюшка, вынуть внутренности, промыть водой, и обсушить салфетками. При выборе скумбрии смотрите на жабры, возле головы она должна быть не желтая. Смотрите на целостность, внешний вид, глаза.

3. Нарезаем кусочками на 2 см, можно чуть больше или меньше. Глову и часть от хвоста я отрезаю, засаливать не буду. Складываем кусочки либо в чистый контейнер, либо в банку, как вам удобно.

Нарезаем как вам нравится, 1 см, 2 или 3 см. Так как вам удобно.

4. Готовим рассол для засолки скумбрии с горчицей кусочками. В кастрюлю всыпаем сухие продукты. Горчицу сухую обычную, соль, сахар, специи по желанию. Воду наливаем питьевую, какую вы пьете.

Горчицу покупаю самую обычную в пачке, сухую.

5. Ставим на огонь, доводим до кипения, и перемешивая, кипятим минуту. Выключаем нагрев, и остужаем маринад для рыбы. Он должен полностью остыть, не теплым быть, а остыть полностью.

6. Заливаем холодным маринадом рыбу. Складывала кусочки в лоточек в один слой, и заливаю маринадом. Он полностью покрыл кусочки. Или можно поместить в банку, и также залить.

Помните, заливаем холодным рассолом, не горячим, не в коем случае, и не теплым.

7. Накрываю крышкой, и отправляю на 1.5-2 часа в холодильник. Как раз рыба скумбрия будет слабосоленая в горчичном маринаде. Или можно выдержать чуть дольше. Так как будет слабый посол. Оставить можно на 4-5 часов. Пробуйте, какой посол вас устроит, и сколько это по времени может занимать.

Перед подачей, кусочки обсушиваем салфетками, и красиво выкладываем на тарелку. Солить можно как 1 рыбу, так и посолить 2-3 штуки по желанию. Но в начале, советую попробовать рецепт, если делаете впервые, чтобы оценить, нравится ли вам вкус.

Скумбрия малосольная в горчичной заливке с луком

А для любителей сочетания рыбных продуктов и репчатого лука, обратите внимание на рецепт ниже.

Ингредиенты:

• 3 шт. скумбрии (около 1,5 кг.)
• 3 шт. лука (250 гр.)
• 1 литр воды (4 стакана объемом 250 мл.)
• 100 гр. соли (5 ст. л. без горки)
• 25 гр. сахара (1 ст. л. с горкой)
• 100 гр. острой горчицы (5 ст. л.)
• 20 горошин черного перца

1.Вскипятить воду с солью, сахаром, горчицей и перцем горошком, остудить.

2. Выпотрошить рыбу, промыть, просушить салфетками, порезать кусочками.

3. Нарезать лук полукольцами, и поместить к рыбе, залить маринадом.

4. Маринуем в холодильнике под крышкой 12 часов, и также и храним в маринаде.

Как засолить скумбрию с горчицей в зернах и уксусом за 30 минут

Уже очищенная, выпотрошенная и порезанная без кожицы, она будет готова через 30 минут.

Ингредиенты:

• Скумбрия 1 кг .
• Уксус 9% 100грамм
• Вода 200 грамм
• Соль 10 грамм (1ч\л)
• Сахар 5 грамм
• Лук репчатый 1шт
• Горчица зерновая 1 ст. л.
• Перец дробленый
• Масло подсолнечное 50 грамм

1 Лук нарезать кубиками, в питьевую воду добавить соль, сахар, горчицу в зернах, перец, масло.

2. Скумбрию, пока она еще подморожена, разрезать вдоль так, чтобы срезать кость, и осталось только филе, часть от хвоста и голову удалить. Снять кожицу.

3. Перемешать рассол чтобы растворить соль, поместить нарезанные кусочки скумбрии, можно нарезать по 1.5-2 см., на ваш вкус.

4. Перемешать, накрыть, оставить в холодильнике на 30 минут, и подавать к столу.

Это мега быстрый способ. Хотя все способы хороши, и их стоит попробовать, ведь именно горчица придаст приятный островатый привкус, пикантность. Я так никогда не пробовала, но вкус рыбы мне понравился, очень интересный, никогда ничего подобного не пробовала.

Все мы стремимся удивить гостей и родных интересными закусками, почему бы не сделать это. Берите интересные рецепты на заметку и радуйте друзей. Всем приятного аппетита!