Салат из огурцов и помидор слоями на зиму: рецепты

Всем привет! Сегодня сделала подборку слоеных салатов из овощей на зиму. Овощи можно использовать самые разнообразные. Закуска яркая и вкусная, я такую готовлю каждый год,  как и кубанский салат, но в этом году решила попробовать разные рецепты.

Без преувеличения, скажу, получается вкусно. Особенно если подать к плову, макаронам, каше, мясу, рыбе. Хрустящий кисло-сладкий вкус, зимой дополнит любое блюдо. Зимой просто выкладываю в тарелку и аккуратно перемешиваю.

Для приготовления можно использовать зелень, перец, лук, чеснок, морковь, капусту, огурец и томаты. Специи используем по вкусу.

Салат из огурцов и помидор слоями на зиму пошагово

Предлагаю самый простой вариант приготовления, далее будет сложнее, но интереснее.

Ингредиенты:

• Лук
• Помидоры
• Огурцы
• Лавровый лист и перец горошек

Маринад на 1л. воды:

• 1 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 50 грамм уксуса 9%

1. Овощи промываю хорошо водой, а лук очищаю. Томаты взяла бурые. Нарезаю овощи. Огурцы кружочками или полукольцами, лук кольцами или полукольцами, томаты можно дольками.

2. Овощи помещаю в чистые банки, их можно дополнительно прокипятить, или обдать кипятком. Наполняю банки в произвольном порядке, больше томатов, лука или огурцов, решать вам. Или все в одинаковых пропорциях. Можно добавить сладкий перец. В банки по вкусу кладем перец горошек и лавровый лист.

3. В кастрюлю наливаю воду, кладу соль, сахар и уксус, кипячу пару минут, и заливаю в банки с овощами маринад. Прикрываю стерильными крышками, и помещаю в миску, можно в кастрюлю. Наливаю теплую воду до плечиков банки, и с момента закипания воды в миске кипячу 15 минут.

4. Вынимаю банки по одной, закатываю, укутываю и оставляю до остывания. После убираю на хранение в погреб, но Салат из огурцов и помидор слоями хорошо хранится в квартире.

Подходят к макаронам, к каше, любому виду картофеля. Из простых продуктов, особенно если со своей грядки.

Рецепт салата из капусты и овощей на зиму слоями

Вкус этого слоеного салата из овощей в банках на зиму вам не то что понравится, он вам запомнится, и вы будете готовить его каждый год.

Ингредиенты на 1  литр:

• Огурцы
• Помидоры
• Репчатый лук
• Капуста
• Перец болгарский
• Морковь
• Укроп
• Чеснок
• Перец горошком
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ч. ложка 9% уксуса

1. Нарезаю огурцы кружочками, томаты дольками, капусту измельчаю, и морковь натираю на корейской терке. Очищаю чеснок, и вымываю укроп. Наполняем овощами банки, независимо что будет первым. В середину я кладу зубчики чеснока, укроп и перец горошек и лавровый лист.

2. Сверху выкладываю перец и помидоры. Заливаю кипятком и прикрываю крышками. Оставив на 20 минут на столе.

Банки и крышки использую стерильные, но их можно обдать кипятком.

3. Через 20 минут, надеваю на банку крышку с отверстиями, и сливаю воду в кастрюлю. Ставлю ее на огонь, нам нужно чтобы вода хорошо прокипела минуты 2-3, чтобы бурлила.

4. Тем временем в каждую банку кладу соль, сахар, масло и укусу. Все добавила согласно рецептуре.

5. И заливаю до верху кипятком, той водой, которую мы слили, и которая у нас кипела. Если не хватает жидкости, вскипятите чайник, и добавьте до верха воду из чайника.

6. Закрутите крышки, или закатайте их, и переверните банки на крышки. Укутайте теплым пледом до остывания.

А после того как банки остынут, я их убираю на хранение. Один нюанс, в квартире тоже храню, но к весне, масло, которое добавляла, немного старым пахнет, так что лучше хранить в холоде, или масло не добавлять.

Салат Слоеный на зиму из помидор и перца и моркови и лука

Эта версия без огурцов, и вместо них капуста, но мне, даже вкуснее без огурцов, попробуйте и вы.

Нам нужно на 8 банок по 0.5 литра:

• 800 гр. моркови
• 500 гр. лука
• 1 кг. сладкого перца
• 1 кг. томатов
• 1.2 кг. капусты
• На каждую банку 500 мл:
• 5-6 перцев горошком
• 1 ст. ложка масла растительного
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• чуть больше чем пол столовой ложки 9% уксуса
• 4 ст. ложки горячей воды

1. Нарезаем овощи, можно соломкой, или как вам нравится. Наполняем банки слоями, но не утрамбовываем. Вливаем в каждую масло. И в каждую банку уксус.

2. Маринад готовим легко и просто, 4 ложки горячей воды, добавляем соль и сахар, растворяем, так как вода горячая, быстро растворяется. И выливаем в банку, и так для каждой баночки. Не волнуйтесь что маринада мало, в процессе готовки, овощи пустят сок.

3. Накрываем крышками, и ставим стерилизовать. На дно кастрюли тряпочка, банки, и теплая вода по плечики. С момента закипания кипит 25 минут.

4. Переверните банки, и можно их накрыть полотенцем. После остывания убираем. И сок выделился в процессе приготовления.

Можно заменить капусту огурцами, или использовать любые другие овощи по своему соображению и вкусу.

Видео салата Слойка на зиму: огурцы, помидоры, лук

Мой проверенный годами рецепт салата слоями в банках из огурцов, томатов и лука, с болгарским перцем.

Ингредиенты на банку 500 мл.:

• 150 грамм помидоров ( у меня желтые и красные)
• 50 грамм сладкого перца
• 150 грамм огурцов
• 50 грамм лука
• 1 зубчик чеснока
• 2 шт. душистого перца
• Укроп (я взяла зонтики для аромата, красоты и вкуса)
• 1/2 ст. ложка уксуса 9%
• 1 ст. ложка сахара не горой
• 0.5 ч. ложки соли

Здесь идеальные пропорции соли и сахара с уксусом, готовим без масла, но сам маринад кисло-сладкий.

Огурцы в процессе приготовления поменяли цвет на оливковый, они в любом случае меняют цвет. А зонтик укропа дает отличный аромат маринаду.

Салат Ассорти слоями с кабачками в банках без стерилизации

Выход из такого количества продуктов 6 банок по 700 грамм.

Ингредиенты:

• 600 гр. кабачки
• 300 гр. лук
• 120 гр. петрушка
• 750 гр. помидор
• 750 гр. огурцов
• 30 перцев горошком
• 6 зонтиков укропа
• 6 небольших кусочков хрена
• 6 листов смородины
• 1 ч. ложка уксуса 9% в каждую банку 700 мл.

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки сахара

1. Наполняю банку нарезанными овощами. Последовательность значения не имеет. Сверху у меня огурцы. Заливаю банки кипятком и оставляю на 20 минут, прикрыв крышками.

2. Сливаю воду с банок и всыпаю соль и сахар.  Ставлю на огонь, и кипячу пару минут. В каждую банку вливаю уксус.

3. Заливаю маринадом и закатываю. Банки перевернула и укутала. Так оставляю до остывания. После убираю на хранение.

Я вам искренне рекомендую такие салаты, они вкусные, а сами овощи хрустящие, они сохраняют свой хруст. Маринад тоже приятный, мы его выпиваем. Он напитанный специями и овощами.

Хранится в квартире, но идеальное место, это холодное и темное. Хранится до самой весны, и никогда ничего не мутнеет и не взрывает, все все правильно сделано, и соблюдена стерильность и чистота. И важно все вымыть, чтобы ни пыли, ни грязи не было, иначе, если пыль или грязь попала в банку, то может взорвать.

Напишите ниже, готовите ли вы такую закуску, и по какому рецепту. Всем удачных заготовок и приятного аппетита!