Рубленные котлеты из куриной грудки — самый вкусный рецепт с майонезом


В данном рецепте хочу рассказать как я готовлю рубленные котлеты из курицы, многие хозяйки их называют пышками или оладьями, и жарят на сковороде или запекают в духовке.

Все таки они больше похожи на оладушки и фарш по консистенции не жидкий. Готовить их можно из грудки или бедра, а также, окорочка.

Филе не содержит шкуры и костей, поэтому его просто нарезаем, а если берете другие части, то снимаем шкурку, удаляем кость и рубим ножом. Для приготовления используем только нож, в этом и суть блюда.

Чтобы они получились сочные и нежные, я кладу крахмал, сыр и майонез. А дополнив зеленью и чесноком, получается еще красивый вид и непревзойденный аромат. Жарю их на растительном масле, выкладывая ложкой на расстоянии друг от друга.

рубленые котлеты из курицы с сыром и майонезом

Они прекрасно сочетаются с картофелем, гречкой, рисом и макаронами, или с другими крупами. Но их можно подавать с овощами, как самостоятельное блюдо. Летом я подаю с кабачками, томатами, зеленью и огурцами. Зимой они отлично гармонируют с кислыми овощами.

Такое блюдо я готовлю на праздничный стол, оно помогает отлично разнообразить меню, и служит хорошей альтернативой отбивным. А если добавить в фарш горошек или консервированную кукурузу, то вкус открывается по-новому.

Самые вкусные рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом и сыром

Рецепт я подготовила пошаговый подробный с фотографиями, постаралась все отснять, и показать вам всю суть процесса. Чаще всего я готовлю их из филе или использую окорочка, снимая с них шкуру и убирая кость.

рубленные котлеты из куриной грудки с сыром

Ингредиенты:

  • 500 грамм куриного филе
  • 100 грамм твердого сыра
  • 1-2 яйца (я добавила 1 яйцо)
  • 3 ложки крахмала
  • 3 ложки майонеза (у меня 67%)
  • 2 зубчика чеснока
  • укроп
  • петрушка (по желанию)
  • зеленый лук (можно заменить обычным репчатым, понадобится 1 небольшая луковица)
  • соль и перец по вкусу

Шаг 1. Все продукты я подготовила, грудку я использую от деревенской курицы, нам частенько передает мама. Яйца домашние, сыр обычный российский. Люблю класть много зелени, для вкуса и аромата.

рубленные котлеты из куриной грудки с сыром

Шаг 2. Филе нужно вымыть, удалить пленки, срезаю их острым ножом. Обсушиваю бумажным полотенцем, и нарезаю. Сначала как на отбивные, затем полосками, а полоски кубиками. Нарезаю мелким кубиком, как бы рублю острым ножом.

куриная грудка рубленная на котлеты

Шаг 3. Сыр можно класть, или не класть, по желанию, я иногда добавляю, иногда готовлю без него. Нарезаю, также, мелкими кубиками, на дольки, дольки полосками, и крашу.

нарезаем кубиками твердый сыр

Шаг 4. Все продукты перемещаю в миску, также, нарезаю вымытую зелень. Вбиваю одно яйцо, можно парочку, выдавливаю через пресс чеснок, солю и перчу. Вместо зеленого лука можно мелко порубить обычную луковицу.

рубленные котлеты из курицы фарш

Шаг 5. Все перемешиваю, кладу картофельный крахмал и майонез. В соусе, он также содержится, а еще горчица и яйца.

рубленные котлеты из курицы с майонезом и крахмалом

Шаг 6. Все перемешиваю, у меня получается достаточно густая масса, совсем не жидкая, а довольно густая. Оставлю на 15-20 минут, на столе, при комнатной температуре, как говорила моя бабушка, чтобы все ингредиенты подружились между собой.

рубленные котлеты из курицы с майонезом и крахмалом

Моя бабушка, когда готовила котлеты, всегда пробовал фарш на язык, и если недостаточно соли, досаливала, говоря, что мясные изделия всегда должны быть слегка солоноватыми на вкус. Еще можно пожарить одну котлету и попробовать, если недостаточно соли и перца, можно добавить.

Еще, я кладу специи для курицы, семена кунжута, или смесь сухих трав, они придают специфический аромат и привкус, он не всем нравится, поэтому делюсь классическим рецептом.

 Сочные рубленные котлеты из куриного филе с крахмалом и майонезом

Шаг 7. Разогреваю сковороду, наливаю в нее рафинированное растительное масло. И выкладываю ложкой, формуя круглой формы, но можно овальной, продолговатой или используя кольцо.

Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром

Они не растекаются, не расплываются, и чудесно держат свою форму, не приливают к сковороде.

Шаг 8. Поджариваю по 3-4 минуты на среднем огне с каждой стороны, можно накрыть крышкой, чтобы они протушись под крышкой.

Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром

Шаг 9. Это не обязательно, но можно. Чтобы убрать излишки масла, выкладываем их на бумажную салфетку. Они получаются плоские, не пушистые, так как ничего нет в составе, которое бы создавало их объем.

Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром

Шаг 10. Очень вкусно подавать именно в теплом виде, но и в холодном есть можно. Я их пробовала и так так, чтобы оценить, как вкуснее. Конечно, в теплом сыр более мягче расплавленный.

Рубленные котлеты из куриной грудки с сыром

Вкусно со свежим помидорчиком, или салатом из свежих овощей, и даже не нужно ничего больше. Обычными котлетами никого не удивишь, а вот такими, можно.

Готовить их можно добавив мелкими кубиками красный болгарский перец, он придаст яркий вид, я делала с кукурузой, такие, очень нравятся детям.

Попробуйте это удивительное блюдо, уверена, вы оцените и вкус и аромат. Ну а у меня, на сегодня, все. До скорой встречи в следующих выпусках статей. Всем приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 6

  • 2020-01-21 в 09:48
    Permalink

    Очень хороший рецепт. Я в рубленные котлеты не догадалась добавить сыр и зеленый лук. Бывает укроп мелко порублю в фарш, но ваш вариант мне нравится больше.

    Ответ
  • 2020-01-21 в 10:42
    Permalink

    Ой, я как раз искала такой рецепт, интересно наверное получается. Попробую сегодня приготовить )

    Ответ
    • 2020-01-22 в 08:07
      Permalink

      Можно заменить на йогурт без добавок, обычный или сметану.

      Ответ
  • 2020-01-26 в 06:33
    Permalink

    Никогда не пробовала делать котлеты с майонезом. Когда увидела заголовок, подумала, что, наверно, жирные будут котлеты по рецепту, а оказывается нет: 3 ложки не так уж и сильно повлияют. Беру на вооружение рецепт.

    Ответ
Отправляя комментарий вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *