Зеленые помидоры фаршированные чесноком: 5 рецептов

Всем привет! Дни все короче, а ночи длиннее. Тихими шагами идет осень, разукрашивая природу яркими красками. Дни становятся пасмурными и холодными. По утрам все прохладнее и прохладнее.

Закрома полны овощей, на полках красуются маринованные овощи в банках. Мы делаем последние домашние заготовки на зиму собрав зеленые овощи с кустов. И сегодня, будем готовить фаршированные зеленые помидоры перцем чили, чесноком и зеленью.

Рецепты есть быстрые, а есть те, где нужно подождать, и дать «закваситься» овощам в течение месяца. Зато потом, вы будете наслаждаться острыми солеными томатами всю зиму.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком на зиму

Рецепт очень простой, готовится методом стерилизации, дальше рецепты будут в ведре и банках, квашеные.

Ингредиенты:

• 4.5 кг. помидор (зеленых)
• 2 головки чеснока
• 3 острых перца чили
• 50 гр. кинзы
• 50 гр. укропа
• 50 грамм петрушки
• несколько зеленых веточек сельдерея
• 3 листа хрена
• 3 литра воды
• 7 ст. ложек сахара
• 5 ст. ложек соли (2 из них в начинку)
• 200 мл. уксуса винного

1. Вымойте овощи, желательно использовать бурые томаты, или «молочные». Очистите чеснок, вымойте зелень.

2. Измельчите чеснок, перец чили (мелко), зелень, и добавьте несколько ложек соли, перемешайте.

Соль нужна чтобы начинка пустила сок, и стала более однородной.

3. На дно баночки поместите по листу хрена, и зеленый сельдерей, в начинку мы его не используем. Надрезаем томаты на 4 части крест на крест, но не до конца. Наполняем зеленью и чесноком с помощью чайной ложечки. Укладываем овощи в банки.

4. В кастрюлю вливаем 3 литра воды, и когда закипит, всыпаем соль и сахар. 3 ложки соли, так как 2 мы брали для начинки, и сахар. Перемешиваем, чтобы растворить, и вливаем винный уксус.

Аккуратно заливаем банки горячим маринадом, прикрываем крышками, и устанавливаем в кастрюлю, будем стерилизовать. Не забудьте на дно кастрюлю выстелить ткань. Заливаем горячей водой банки в кастрюле по плечики.

С момента закипания кипятим 15 минут, вынимаем банки и закатываем крышки.

5. Баночки переворачиваем и укутываем теплым одеялом, оставив до полного остывания. Затем возвращаем банки в привычное положение, и убираем на хранение.

Острые фаршированные зеленые помидоры готовы. Хранить можно в кладовой, погребе или квартире.

Квашеные зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью

• Ингредиенты:
• 5 литров воды
• 5-6 ст. ложек соли
• 2-3 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки сухой горчицы
• 8 ст. ложек 6% уксуса
• 3 лавровых листа
• 4 кг. зеленых помидор
• 200 гр. зелени (кинза, укроп, петрушка)
• 2 головки чеснока
• 4 шт. перца чили (можно 2 по вкусу)

1. Томаты вымойте, берите без повреждений, среднего размера.

2. Нарезаем вымытую зелень, измельчаем через пресс чеснок. Также, мелко нарезаем чили перец. Смешиваем все в миске.

3. Поперек надрезаем овощи, но не до конца, и фаршируем приправами. Укладываем слоями в глубокую кастрюлю.

4. Вот так укладываем до самого верха томаты слоями, оставшуюся зелень, если осталась, можно выложить сверху.

5. Для рассола, смешиваем в воде соль и сахар, сухую горчицу и уксус, кладем лавровый лист. Доводим до кипения, и заливаем горячим, томаты.

6. Переворачиваем тарелку, ставим пресс, в данном случае, это банка с водой 3 литра. Оставляем в комнате на 3 суток.

7. Через 3 суток можно пробовать, остальные овощи убрать на хранение. Или переложить в стеклянные баночки и прикрыть капроновыми крышками.

Отличная закуска к жареной картошке или каше, подойдет к мясу и макаронам.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и морковью на зиму

Готовить можно в ведре, или в любом удобном вам контейнере с крышкой.

Ингредиенты:

• 5 кг помидор
• 200 грамм чеснока
• 3 моркови
• 1 пучок базилика
• 1 пучок укропа
• 1 пучок кинзы
• 3-5 шт. перца Чили
• перец горошек
• лавр лист

Рассол — на 1 литр воды

• 1,5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 100 мл. уксуса 9%

1. Подготавливаем овощи. Морковь очищаем.

2. Нарезаем зелень, выдавливаем чеснок через пресс. мелко нарезаем перец чили. Натираем морковь.

3. Надрезаем зеленые овощи на 4 части не до конца, и фаршируем смесью зелени и моркови. Наполняем лоток овощами, сверху кладем кусочки перца чили.

Готовим рассол, в воду всыпаем соль и сахар, кладем специи, когда закипит, вливаем уксус. Заливаем овощи.

4. Ставим под гнет, или накрываем плотно крышкой. На 2-3 дня оставьте в тепле, в комнате. Затем уберите в холод. Овощи можно пробовать.

Отлично хранятся в холодильнике. Быстрые овощи, которые кушать можно через 3 дня.

Видео рецепт зеленых помидор фаршированных чесноком с горчицей

Этот рецепт отличается тем, что готовится 30 дней, не быстрый, но зато овощи «заквашиваются» естественным путем.

Ингредиенты:

• 1.8 кг. томатов зеленых (на объем 3 литровую банку)
• 100 грамм чеснока (3 головки)
• 2 сладких перца
• 1 корень хрена
• зелень петрушки и укропа
• 1 литр воды
• 1 ст. ложка сухой горчицы
• 50 грамм соли
• 50 грамм сахара

Если вам нужно больше рассола, то сделайте еще. На каждый литр воды 50 грамм соли, и 50 гр. сахара, 1 ложка горчицы. Фаршируем томаты нарезав крем на крест, не до конца, и укладываем в банку.

Подробнее можете ознакомиться с рецептом квашеных зеленых помидоров с горчицей из видео, нажав кнопку в центре картинки.

Очень рекомендую, овощи остренькие, пикантные, очень вкусные, мы их любим подавать к жареному картофелю. Закуска улетная!

Как приготовить острые соленые помидоры

Рецепт является, также, не быстрым, и нужно дать время томатам просолиться. А сбалансированный вкус мы достигаем сочетая сахар и соль вместе.

Ингредиенты:

• 1.7 кг. зеленых томатов
• 100 грамм чеснока
• 100 грамм перца чили
• 3 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 100 грамм зелени (петрушка + укроп)

На этот раз у нас более зеленые томаты, пробуем и экспериментируем, хотя советую брать более спелее. Но эти тоже вышли вкусные и красивые. Нажимайте кнопку в центре картинки, и смотрите видео, все очень просто!

Заготовка в банке объемом 3 литра. Вы тоже можете пробовать разные рецепты, чтобы оценить, какой вкуснее и лучше. Какой больше нравится вам и вашей семье.