Маринованные огурцы с помидорами на зиму: 5 рецептов ассорти


Всем привет! Сегодня хочу предложить чудесные рецепты заготовки овощных ассорти из томатов и огурцов в банках на зиму. Это отличная закуска поможет разнообразить зимнее меню.

Будет очень уместна в будни и праздники. Для заготовки нам понадобятся твердые спелые помидоры, и огурцы небольшого размера. Специи можете добавлять по вкусу и желанию.

Готовить можно с уксусом, или лимонной кислотой. В прошлом году я делала помидоры с лимонной кислотой, осталась довольна. Более того, такая закуска очень понравилась моим родным. Так что выбирайте понравившийся рецепт и пробуйте.

маринованные огурцы с помидорами ассорти на зиму

Маринованные огурцы с помидорами на 1 литр воды без стерилизации

Готовить можно в таре любого объема. Можно брать банки на 1.5 литра или на 2, а также использовать трех литровые, если у вас большая семья.

Ингредиенты:

  • Помидоры и огурцы сколько влезет в банку
  • 2-3 лавровых листа
  • 5-10 перцев горошком
  • 20 см листа хрена
  • 1/2 луковицы
  • 1/2 сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • зонтики укропа

Маринад на 1 литр воды:

  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 8 ст. ложек 9% столового уксуса

1. Банки нужно простерилизовать, крышки закипятить в воде. Вымыть овощи. Огурцы обрезать с двух сторон. Зелень вымыть. Лук  нарезаем на дольки.

На дно банки помещаем специи, луком и чесноком, наполняем овощами. На дно огурцы, сверху томаты, между ними зонтики укропа, лист хрена, сладкий перец.

Маринованные огурцы с помидорами на 1 литр воды без стерилизации

2. Вскипятите чистую воду, и аккуратно кипятком наполните банки до верху. Прикрыв крышками, оставляем на 30 минут на столе.

Маринованные огурцы с помидорами на 1 литр воды без стерилизации

3. Затем сливаем воду, и измеряем ее литрами, чтобы приготовить маринад. Измерять литрами очень удобно, вы можете посчитать сколько вам понадобится соли и сахара на 1 литр воды для маринада помидор с огурцами.

Маринованные огурцы с помидорами на 1 литр воды без стерилизации

4. Всыпаем соль и сахар согласно вашим расчетам в литрах. Кипятим сироп помешивая пару минут, в конце вливаем столовый уксус. Тоже высчитываем, сколько вам понадобится.

Маринованные огурцы с помидорами на 1 литр воды без стерилизации

5. Заливаем банки с овощами, закатываем крышками. Переворачиваем верх дном. Укутываем, и оставляем до полного остывания под одеялом.

Маринованные огурцы с помидорами на 1 литр воды без стерилизации

А затем убираем на хранение вернув тару в привычное положение. Готовятся маринованные помидоры с огурцами без стерилизации, рецепт простой. Продуйте, и радуйте своих родных.

Хрустящие маринованные огурцы с помидорами на зиму в 3 литровых банках

Ингредиенты на банку 3 литра:

  • 1.8 кг помидор
  • 0.7 кг огурцов
  • зелень: листья хрена, веточка сельдерея, зонтик укропа
  • 4-5 зубчиков чеснок
  • 1 стол. ложка соли
  • 1/2 чайная ложка лимонной кислоты
  • 3 стол. ложки сахара
  • пару листиков лаврового листа
  • 10 горошин черного перца

1. Овощи вымыть, и выложить в миски. Берите небольшие огурчики и плотные спелые томаты. Их можно проколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули.

маринованные огурцы с помидорами на зиму в 3 литровых банках

2. Чистые стерильные баночки послойно наполняем зеленью, специями и овощами. Последний слой  томатов.

маринованные огурцы с помидорами на зиму в 3 литровых банках

3. Кипяти чистую воду. Примерно по 2 литра воды на каждую 3 литровую баночку. Заливаем по чуть чуть, чтобы банки не лопнули и прогрелись постепенно. Прикрываем крышками, и укутываем полотенцем, оставив на 30 минут.

маринованные огурцы с помидорами на зиму в 3 литровых банках

4. Сливаем воду с банок с помощью крышки с отверстиями. Ставим воду на плиту кипятиться. А банки прикрываем крышками и полотенцем. Как закипит вода, в каждую банку всыпаем 3 столовые ложки сахара, 1 соли и пол чайной ложки лимонной кислоты. Не бойтесь что сахара много, рецепт проверен.

маринованные огурцы с помидорами на зиму в 3 литровых банках

5. Вливаем в каждую банку кипяток, все делаем аккуратно. Соль и сахар растворятся. Закатываем банки. Укутываем их теплым одеялом. Обязательно перевернув верх дном.

маринованные огурцы с помидорами на зиму в 3 литровых банках

Оставляем укутанными 6-8 часов, затем разверните. Они будут горячие, дайте остыть. И уберите на хранение.

Самые вкусные маринованные огурцы с помидорами и кабачками

Получается ассорти из помидоров, огурцов и кабачков на зиму. Где каждый может взять тот овощ, который больше по душе. Готовлю его в баночках по 1.5 литра. Иногда такую заготовку называют «огород» в банке.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Огурцы
  • Кабачки
  • Лук
  • Петрушка
  • Зонтики укропа
  • Вода 2 литра
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • в каждую 1.5 литровую банку 1 ч. ложку 70% уксуса

1. Подготовьте овощи, вымойте их и дайте стечь жидкости. Очистите лук. Овощи можно нарезать крупными кусочками.

маринованные огурцы с помидорами и кабачками

2. В стерильные банки я добавляю ломтики перца и лука. Зонтики укропа.

маринованные огурцы с помидорами и кабачками

3. Послойно наполняем банки овощами до верху, и сверху заливаем кипящей водой, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

маринованные огурцы с помидорами и кабачками

4. Воду сливаем и выливаем. Маринад готовим на чистой воде. Добавляем соль и сахар, кипятим. Вливаем в банку маринад, наливаем укус.

маринованные огурцы с помидорами и кабачками

5. Закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом, оставляем до полного остывания.

маринованные огурцы с помидорами и кабачками

Овощи получаются вкусные и пряные, как салат в маринаде. Хранятся в прохладном месте.

Огурцы с помидорами на 2 литровую банку

Ингредиенты:

  • Огурцы и помидоры
  • Зонтики укропа
  • Чеснок
  • Листья хрена
  • Перец чёрный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Листья смородины
  • Листья вишни
  • Лавровый лист

Маринад на 1 литр воды:

  • 40 грамм соли
  • 100 грамм сахара
  • 1 десертная ложка 70% уксуса на 2 литровую банку

1. Вымойте овощи и зелень. Очистите чеснок. При желании, в одну банку можно добавить острый перец.

Огурцы с помидорами на 2 литровую банку

2. На дно стерильных банок укладываю чеснок, зелень и специи. Наполняю сначала огурцами, небольшого размера. Затем томатами.

Огурцы с помидорами на 2 литровую банку

3. Кипячу воду, заливаю банки, накрываю стерильными крышками и оставляю на 40 минут.

Огурцы с помидорами на 2 литровую банку

4. Воду сливаю, измеряю сколько вышло литров, и готовлю маринад, на каждый литр воды 40 грамм соли и 100 грамм сахара. Уксус вливаю в каждую банку. Маринад ставлю на огонь, довожу до кипения. Выключаю, и даю осесть осадку. Разливаю маринад в банки до верху.

Огурцы с помидорами на 2 литровую банку

Банки закатываю, переворачиваю и укутываю. Так оставляю до полного остывания. Затем убираю на хранение.

Ассорти из огурцов и помидор на зиму с лимонной кислотой

Рецепт помидор с огурцами с лимонной кислотой без стерилизации, можно готовить в литровых баночках, или взять тару на 1.5 литра.

Ингредиенты:

  • томаты и огурцы
  • 2 листа смородины
  • 2 зонтика укропа
  • 3 перца горошком
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока

Маринад на 1 литр воды

  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты

1. Закладываем специи и овощи в банку. Заливаем кипятком и оставляем от 20 до 30 минут.

2. Воду сливаем, измеряем, сколько литров, и кладем соль и сахар, а также лимонную кислоту. Кипятим рассол пару минут, и заливаем банки.

3. Закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Тару и крышки можно кипятить, стерилизовать, или обдать кипятком. Надеюсь эти простые рецепты ассорти из овощей станут для вас находкой, и вы попробуете приготовить вкусные консервированные овощи на зиму. Всем удачных заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!


Комментариев к статье: 2

  • 2021-07-08 at 10:16
    Permalink

    Люблю делать подобные заготовки в 2 литровых банках. Нашла у вас подходящий для меня рецепт в такой таре. Спасибо.

    Reply
Отправляя комментарий вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.