Малина в собственном соку на зиму: пошаговые рецепты

Всем привет! Очень люблю малину в собственном соку, получаются вкусные ягодки и много малинового сока. Этот способ позволяет сохранить урожай, и сделать вкусную заготовку.

Ягоды все остаются целыми, за исключением некоторых, некоторые развалились, так как могут быть переспевшие. Поэтому рекомендую брать крупные плотные и не перезревшие ягоды.

Если они со своей грядки, их можно не мыть, а если вы купили, то сполосните водой и откиньте на дуршлаг. Делаем это небольшими порциями чтобы их не повредить.

Каждый год протираю малину с сахаром для морозилки, варю варенье, и обязательно готовлю в собственном соку. Зимой можно использовать для чая и желе, любой выпечки, киселя и прочих блюд.

Очень важно брать не мятую, а целую ягоду, тогда она в банке будет красивая. Вся мятая и поврежденная, а также переспевшая, может быть использована для других заготовок.

Малина в собственном соку на зиму — простой пошаговый рецепт

С фотографиями, который наглядно показывает весь процесс приготовления. Выполняйте все по инструкции, и у вас тоже получится.

Ингредиенты:

• Малина
• 150 грамм сахара на каждую 750 мл. баночку

1. Ягоды, если они собраны со своего участка, и они все были собраны аккуратно, не мятые и не давленые, их можно не мыть. Банки хорошо вымыла с содой и сполоснула. Они с закручивающейся крышкой.

Ягода нужна целая и не мятая, можно крупную. Я всегда перебираю, и мятую использую на варенье или желе, а крупную и красивую готовлю в своем соку.

2. На дно банки всыпаю немного сахара, и выкладываю ягоды, пересыпаю слоями, сахар-малина. Немного уплотняю ложкой, но стараюсь сильно не давить. Даю минут 20-30 постоять, чтобы ягоды пустили сок.

3. На дно кастрюли застелила ткань, помещаю банки, и прикрываю их сверху стерильными крышками. Крышки залила водой и прокипятила 10 минут. Установила банки и налила теплую воду чтобы быстрее закипела. С момента закипания воды стерилизую 10 минут пол литровые банки и 15, банки 750 мл. Только кипение должно быть не бурное.

4. Затем вынимаю, закручиваю крышки. Переворачиваю, и укутываю теплым одеялом оставив до полного остывания.

Если сахар не весь растворился. Возьмите банку обернув полотенцем, чтобы не обжечься, и слегка потрясите ее. Но не сильно, чтобы не повредить ягоды. В горячем сиропе кристаллы растворятся.

После переворачиваю, прикрываю полотенцем, после остывания, убираю на хранение. Это прекрасный способ сохранить и приготовить малину, если у вас нет места в морозилке, для заморозки.

А их такой заготовки можно готовить зимой ароматный горячий чай. К тому же, он будет очень полезен при простуде и вирусных заболеваниях, как потогонное средство. Пару ложек на чашечку, залить кипятком и выпить горячего чая.

Рецепт приготовления малины в собственном соку с сахаром

Зимой открываю баночку, аромат на весь дом, я ее и в чай использую, и просто так, выбираю ягоды.

Ингредиенты:

• на 300 граммовую банку с малиной 60 грамм сахара
• на 500 мл. банку — 100 грамм сахара
• + сверху по 1 ч. ложке сахара на каждую банку

1. Раскладываю ягоды малины слоями с сахаром в банки и оставляю прикрыв крышкой, периодически прокатываю банку на полотенце чтобы растворить кристаллы и ягоды пустили сок.

С 900 грамм малины у меня вышло 4 банки по 300 грамм. Но готовить можете в банках любого объема.

2. Теперь я докладываю банки малиной, так как она осела. И сверху я присыпала сахаром, сахара добавила по 1 чайной ложке. Прикрываю сверху крышками.

3. Стерилизую в кастрюле, установив банки на полотенце, которое выстелила на дно кастрюлю. Залила водой до плечиков, и с момента закипания 10 минут — 300 граммовые, а если готовите в пол литровые, то 15 минут.

Есть некоторые «развалившиеся» ягоды, но в основном, они все целые. Здесь нет ни грамма воды, только малиновый сок и ягоды.

Банки перевернула на кухонном столе, и накрыла полотенцем. После остывания убираю на хранение.

Малина в собственном соку без сахара в банках на зиму

В рецепте нет ни грамма сахара, они хорошо будут храниться в собственном соку, благодаря тепловой обработке, банки будут хорошо храниться. Так как ягода пустит сок и пройдет термообработку.

Ингредиенты:

• малина
• банки и крышки

1. Банки наполнила сухой и чистой ягодой. Банки стерильные, крышки кипяченные в воде. Сразу ставлю в кастрюлю стерилизовать.

2. Воды налила до плечиков банок, когда вода закипит, малина пустит сок и «осядет», добавьте до полной баночки свежей. Сахар не добавляем от слова совсем. Затем кипятите на медленном огне и в процессе кипения я еще раз добавила ягод. В общей сложности кипятила 1 час на слабом огне.

3. Банки закатала и перевернула, укутав полотенцем. Когда остыли, вернула в привычное положение, и посмотрите, много сока, и ягоды, не все конечно целые, есть целые, есть разваренные, но зато заготовка без сахара, и отлично подойдет для зимних десертов диабетикам, и людям, не употребляющим сахарный песок.

В банках ягодки, и чистый малиновый сок. Отличный способ заготовки, рекомендую попробовать.

Компот из малины на зиму без стерилизации

Ну и напоследок, нестандартный рецепт заготовки. Вы можете наполнить банку ягодой с сахаром, залить кипятком и закатать. Если не хотите готовить по выше описанным со стерилизацией.

Ингредиенты на 2 литровую банку:

• 2-3 стакана малины
• 1.5 стакана сахара

1. Банки простерилизовала над паром. Можно засыпать больше малины, или 2 стакана. Всыпаем сахар. Крышки прокипятила в воде. Ягоды чистые. Вымыла и просушила на бумажном полотенце.

2. Заливаю кипятком, я вскипятила воду в кастрюле. Соблюдаем чистоту. Заливаю банки кипятком и закатываю. Или закручиваю крышками. Немного встряхните банки, чтобы растворить сладкую составляющую. Только оберните полотенцем, так как они горячие.

3. Конечно, это не малина в собственном соку без стерилизации, но все же, отличная ароматная заготовка. И благодаря тому что сразу заливаем кипятком и закатываем, ягоды сохраняют свою форму, некоторые, более спелые распадаются, но все же.

Укутайте баночки теплым одеялом, а после остывания уберите в погреб или кладовую. У меня, например, морозилка небольшая, я всегда думаю, вдруг света не будет, или еще какие ситуации.

Поэтому замораживаю, но не много. В основном, стараюсь сделать заготовки по разным рецептам, по несколько баночек, чтобы было зимой разнообразие.

Рекомендую эти рецепты, в сезон они очень пригодятся. Особенно когда хороший урожай. Всем удачных заготовок!