Как заготовить щавель на зиму в банках: подробная инструкция
Щавель — одна из самых ранних весенних зелёнок. Его сочные кисленькие листочки придают блюдам свежий вкус и обогащают рацион витаминами.
Чтобы наслаждаться щавелем круглый год, его можно заготовить впрок. Рассказываем, как правильно заготовить щавель на зиму в банках, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса.
🌿 Почему стоит заготавливать щавель?
-
Богат витаминами (C, A, группы B) и минералами (железо, магний, калий).
-
Укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и обмен веществ.
-
Идеально подходит для зимних супов, соусов, пирогов и салатов.
-
Простота заготовки — не требует сложных ингредиентов и оборудования.
🔥 Как подготовить щавель к консервации?
Перед тем как приступать к заготовке, щавель нужно правильно подготовить:
-
Сбор
Собирать щавель лучше всего в мае — начале июня. Листья в это время нежные, сочные и содержат максимум витаминов. -
Переборка и мытьё
Удалите грубые стебли, повреждённые листья. Промойте несколько раз в холодной воде. -
Сушка
Дайте щавелю обсохнуть на полотенце или оставьте его на дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
🥄Как заготовить щавель на зиму в банках
Существует несколько проверенных методов заготовки. Выбирайте тот, который вам больше по душе.
1. Консервирование в собственном соку
Ингредиенты:
-
Свежий щавель
-
Соль (по вкусу)
Пошаговый рецепт:
-
Нарежьте щавель полосками 1–2 см.
-
Сложите в кастрюлю, нагрейте на малом огне до выделения сока.
-
Горячим разложите в стерильные банки, утрамбовывая.
-
Залейте выделившимся соком, чтобы покрыть щавель полностью.
-
Закатайте стерильными крышками.
Плюсы: сохраняется натуральный вкус, аромат и витамины.
2. Заготовка щавеля с солью (без варки)
Ингредиенты:
-
Свежий щавель
-
Крупная соль (1 ст. ложка на 0,5 кг зелени)
Пошаговый рецепт:
-
Нарежьте щавель.
-
Перемешайте с солью.
-
Плотно утрамбуйте в стерильные банки, чтобы выделился сок.
-
Залейте оставшимся соком и закройте крышками.
Важно: перед использованием щавель желательно промыть от лишней соли!
3. Бланшированный щавель
Ингредиенты:
-
Щавель
-
Вода
Пошаговый рецепт:
-
Кипятите воду.
-
Бросьте щавель в кипяток на 1–2 минуты.
-
Переложите в холодную воду для сохранения цвета.
-
Дайте воде стечь.
-
Разложите по стерильным банкам, можно добавить немного кипячёной воды.
-
Закатайте крышками.
Плюсы: щавель сохраняет насыщенный зелёный цвет и нежную текстуру.
🛡️ Как правильно стерилизовать банки и крышки?
Чтобы заготовки не испортились, обязательно стерилизуйте тару:
-
Банки: тщательно вымойте с содой, простерилизуйте над паром, в духовке или микроволновке.
-
Крышки: прокипятите в воде 5–10 минут.
📦 Условия хранения
-
Держите заготовки в прохладном, тёмном месте (погреб, кладовка, холодильник).
-
Избегайте резких перепадов температуры.
При правильном хранении щавель сохраняется свежим до следующего сезона!
💡 Полезные советы
-
Выбирайте молодые листья — они нежнее и вкуснее.
-
Добавляйте другие травы, например, укроп или петрушку, для усиления аромата.
-
Фасуйте щавель порциями — так его удобнее использовать в приготовлении блюд.
-
Экспериментируйте! Можно заготовить щавель вместе со шпинатом или крапивой.
📝 Итог
Заготовить щавель на зиму в банках — задача несложная, но очень полезная. Следуя простым рекомендациям, вы сможете круглый год радовать себя и близких ароматными блюдами с натуральной весенней зеленью. Попробуйте разные способы и выберите тот, который станет вашим любимым!
