Тещин язык из кабачков на зиму, простые рецепты

Всем привет. С наступлением сезона консервации, мы ищем новые и интересные рецепты. Особенно когда очень быстро созревает урожай, и нужно его срочно перерабатывать.

Сегодня предлагаю попробовать острую закуску тещин язык из кабачков. Готовится она либо в томатном соке, либо с помидорами, а еще, можно делать с томатной пастой.

Нарезать овощи вы можете кубиками или полосками, а также, кружочками. Очень интересно смотрится не только в баночке, но и на столе. Подходит для каши и картошки, как и кабачки под грибы. Получаются пикантные вкусные овощи, и соус, которым можно полить вашу любимую кашу или макароны.

Тещин язык из кабачков на зиму — простой пошаговый рецепт

Готовят как правило используя спелые томаты или пасту, купленную в магазине. А также, добавляя томатный соус. Мне больше нравится готовить тещин язык с помидорами, предлагаю вам мой любимый рецепт.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков(чистый вес)
• 1.5 кг помидоров
• 500 грамм моркови
• 2 крупных болгарских перца (красный)
• 1 острый перец
• 100 грамм чеснока
• 200 грамм сахара
• 2 столовые ложки соли
• 140 мл рафинированного растительного масла
• 140 мл уксуса 9%

1. Если используете крупные кабачки с семенами, то очистите их, и удалите семена. Порежьте кубиками. Если используете молодые овощи, этого делать не нужно. Томаты вымыть, порезать, срезав место у плодоножки. Чеснок очистить, из перца извлечь семенную коробку, и промыть его. Морковь натереть используя обычную терку, или для моркови по-корейски.

2. Сковороду ставлю на огонь, вливаю все растительное масло. Пересыпаю морковь, и тушу помешивая 5 минут в сковороде.

3. Помидоры можно прокрутить через мясорубку, или соковыжималку, если вам не нравятся косточки и шкурки. Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Перекладываем морковь, кладем соль и сахар.

4. Нам нужно дать массе хорошо закипеть. Пусть кипит 3-4 минуты, перемешайте все, и добавьте кабачки. При жарке, их важно не переварить, чтобы они не разварились.

5. Перемешиваем, и варим на небольшом огне кабачки, но важно их не переварить. Через 3-5 минут, можно их попробовать. У меня они плотные, но не совсем мягкие, теперь я выкладываю перец чили и чеснок. Я измельчила блендером в пюре.

6. Пробую на остроту, даю 5 минут провариться. Вкус мне нравится, нежный по остроте, не слишком острый, но при этом насыщенный. Вливаю уксус, даю еще пару минут покипеть.

7. Раскладываем по стерильным баночкам, и закатываем крышки, или закручиваем крышки. Переворачиваем, проверяем на герметичность.

Переверните банки и накройте полотенцем, после остывания уберите на хранения. Но в соусе достаточно уксуса, вы можете не укутывать.

Хорошо хранится как в погребе, так и в квартирных условиях. Соус вкусный сбалансированный, но если вам многовато уксуса, можете его убавить.

Рецепт Тещиного языка из кабачков с томатной пастой и чесноком

Кабачки с томатной пастой и чесноком, относятся к универсальным заготовкам на зиму. Подходит к любым крупам и гарнирам, а также, в качестве самостоятельной закуски с черным хлебом, например. Получается остренькая закуска без стерилизации.

Ингредиенты:

• 2.5 кг. кабачки
• 4 ст. ложки томатной пасты
• 450 мл. воды
• 180 грамм сахара
• 2 ст. ложки соли
• 60 мл. уксуса 9%
• 200 мл. растительного масла
• 1 головка чеснока

1. Подготовим необходимые продукты. Овощи вымыть, срезать с двух сторон. Очистить чеснок.

2. В кастрюлю вливаем воду, растительное масло, томатную пасту, соль и сахар. Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения.

3. Тем временем нарезаем кабачки. Разрезаем пополам, а затем на четвертинки. Если крупные, с семенами, то очищаем, и удаляем семена, а затем нарезаем.

4. Выкладываем кабачки в кастрюлю в томатный соус. Чеснок трем на терку,  или выдавливаем через чеснокодавку. Отправляем к кабачкам и перемешиваем.

5. Перемешайте, и варите на среднем огне 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте столовый 9% уксус.

6. Раскладываем по стерильным баночкам, и закатываем стерильными крышками. Затем переворачиваем, проверяем не подтекают ли баночки. И укутываем до полного остывания.

7. Возвращаем баночки в обычное положение, и убираем на хранение. Хранить лучше в погребе. Так как если хранить в теплом месте, есть вероятность того, что растительное масло «прогоркнет», будет горчить. Но не всегда это случается. Для перестраховки возьмите качественное масло.

Готовиться просто, справится каждый желающий, можете выбрать любой из рецептов, и попробовать в домашних условиях все повторить.

Салат Тещин язык из кабачков с томатным соусом без стерилизации

Вы можете посмотреть видео состоящее из фото, как говориться, без лишних слов, только сама суть, все пошагово и подробно. Ниже пишу какие нужны продукты, а как приготовить кабачки можете посмотреть в видео.

Ингредиенты:

• 3 кг. кабачков
• 2-3 головки чеснока
• 1 перец чили
• 5 сладких перцев
• 500 грамм томатного соуса
• 120 грамм сахара
• 250 грамм воды
• 240 мл. растительного масла без запаха
• 5 перцев горошком
• 2 бутона гвоздики по желанию (специя)

Гвоздика специфическая специя, и очень искажает вкус, так как пробовала, то могу сказать, то не всем в моей семье нравится консервация с бутонами гвоздики. Поэтому добавлять ее или нет, решать вам.

Соус готовлю из пасты, развожу качественную томатную пасту (2 столовых ложки с горкой) в чистой питьевой воде. Можно заменить краснодарским соусом.

Готовится салат тещин язык из кабачков без стерилизации, удобнее всего раскладывать закуску в пол литровые баночки. Так как она острая и пикантная, много не съешь. И небольшие банки, очень удобны для таких целей.

Хранится хорошо как в погребе, так и в квартире. Вообще, для хранения консервации нужно выбрать темное прохладное, но при этом, сухое место. Удачных вам заготовок!